01
熟成が生む秘伝のタテギ
数種類の韓国産唐辛子と香味野菜、調味料を独自に配合し、一度に仕込みます。約2日間の熟成で辛味の角が取れ、旨味と香りが静かに調和していきます。
Our Craft
一鍋を支える、 四つのこだわり。
ブランドの価値は、味の再現性に宿ります。素材、配合、時間、そして手仕事。JeongNagchi が守り続ける基準をご紹介します。
Our Craft
本場の一鍋を支える、 四つのこだわり。
釜山式ナッコプセ専門店として、その味を毎日守り続けるために。どの一鍋にも、変わらない本場の味わいを。
02
韓国産唐辛子を独自にブレンド
粗挽きと細挽き、産地の異なる唐辛子を独自の比率で合わせます。辛さの奥にある甘みと香りを引き出し、余韻まで心地よく整えます。
03
素材の旨味を引き出す特製出汁
テナガタコ、牛ホルモン、海老。旨味が溶け出すタイミングを見極め、鍋の中で重なり合う瞬間を追求します。最後の一滴まで澄んだ余韻が残ります。
04
厳選した食材
海の恵みと大地の恵み、そして韓国から届く香辛料。日々の仕入れで状態を確かめ、その日いちばんの素材だけを鍋に入れます。
How to Eat
ナッコプセの愉しみ方。
- 01
火が通るまで待つ
鍋が煮え、香りが立ち上るまで。まずはそのままお待ちください。
- 02
スタッフが仕上げる
頃合いを見て、スタッフが食べ頃に仕上げます。ここから食べ方が分かれます。
- 03
ご飯と一緒に楽しむ
煮込んだナッコプセをご飯にのせて。旨辛い出汁と具材をご飯に絡めてお楽しみください。
or04鍋をそのまま楽しむ
タコ、ホルモン、海老と、旨味が溶け込んだ出汁をそのまま味わう。
05最後はポックンパブ
鍋を楽しんだあとは、残った出汁と具材にご飯・韓国海苔・ニラ・とびこを加えて仕上げる〆の一品。チーズの追加もできます。
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