우리의 방식

낙곱새를 지탱하는 네 가지 원칙.

브랜드의 가치는 같은 맛을 지켜내는 데 있습니다. 재료, 배합, 시간, 그리고 손끝의 작업. 정낙지가 지키는 기준을 소개합니다.

우리의 방식

부산식 낙곱새 전문점으로서 매일 같은 맛을 지키기 위해. 언제 오셔도 같은 맛을 내는 것이 저희의 기준입니다.

여러 종류의 한국산 고춧가루와 향신 채소, 조미료를 독자 비율로 한 번에 담급니다. 이틀 정도 숙성하면 매운맛의 날이 서지 않고 맛과 향이 자연스럽게 어우러집니다.

굵은 고춧가루와 고운 고춧가루, 산지가 다른 고추를 저희만의 비율로 섞습니다. 매운맛 뒤의 단맛과 향을 끌어내 여운까지 부드럽게 만듭니다.

낙지, 곱창, 새우는 맛이 우러나는 시점이 각각 다릅니다. 그 시점을 살펴 하나로 모으고, 마지막 한 숟갈까지 깔끔한 국물을 냅니다.

바다와 땅에서 온 재료, 그리고 한국에서 들여온 향신료. 입고할 때마다 직접 상태를 보고 그날 가장 좋은 재료만 사용합니다.

먹는 법

낙곱새를 즐기는 방법.